焼きなすの納豆ドレッシング

材料 ((4人分))

• 米ナス (2個)
• オクラ (12本)
• 新ショウガ (30g)
• ノリ (2枚)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

納豆ドレッシング(A)

• 納豆(ひき割り) (40g)
• 酢 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ4)
• 練りガラシ (小さじ1)
• 油 (大さじ4)

作り方

1. 米ナスはヘタを取り、皮をむいて2cm厚さの輪切りか半月切りにし、切り口に数本の箸を刺して穴を開け、多めの油を熱したフライパンに入れ、じっくり焼く。
2. オクラはガクをむき取り、塩をふってもみ、表面の産毛を取って塩を加えた熱湯でゆがき、冷水に取って水気を切り、小口から5mm幅に切る。
3. 新ショウガは3cm長さの針切りにし、水にサッとつけて水気を切る。
4. ノリは電子レンジで加熱してパリッと乾燥させ、乾いたふきんに包んでもみ、モミノリを作る。
5. ボウルに納豆ドレッシングAの納豆、酢、塩、しょうゆ、練りガラシ、油を入れて混ぜ合わせる。
6. 器にナスを盛り、(4)の納豆ドレッシングをかけ、オクラ、新ショウガを散らし、モミノリを乗せる。