スパイシーステーキ

材料 ((4人分))

• 牛もも肉(1枚150g) (4枚)
• ニンニク (2片)
• ウオッカ (1/4カップ)
• ナンプラー (大さじ1)
• トマト (2個)
• 香菜 (2枝)
• 赤タマネギ (1/2個)
• レモン汁 (適量)
• レモン (1個)
• ヴァージンオイル (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

肉下味(A)

• クミンパウダー (小さじ1)
• オレガノ(乾燥) (小さじ1)
• 黒コショウ (小さじ1/2)
• ヴァージンオイル (大さじ3)

作り方

1. 牛もも肉は、筋を切って肉叩きで軽く叩き、肉下味Aのクミンパウダー、黒コショウ、オレガノ、ヴァージンオイルをまぶして、しばらく置く。
2. 赤タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りし、水にさらす。トマトは皮をむいて2cm角に切り、香菜は適当な長さに切る。ニンニクは芽を取って薄切り、レモンはクシ形に切る。
3. フライパンにオリーブ油適量と、ニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが軽く色づいたら取り出す。
4. (1)の牛肉に塩をして、(3)のフライパンの油で、好みの加減に焼き、取り出す。
5. (4)のフライパンを火から外してウォッカを入れ、アルコール分が飛んだら、ナンプラーを加える。
6. (2)の赤タマネギの水気をよく取ってボウルに入れ、トマト、香菜と混ぜ合わせ、塩、コショウ、レモン汁、ヴァージンオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
7. (4)の肉を2cm幅に切って盛り、(5)のソースをかけて(6)のサラダを盛って、(3)のニンニクチップを散らし、(2)のレモンを添える。