スパイシーちりめん御飯

材料 ((4人分))

• チリメンジャコ (150g)
• セロリ (1本)
• 枝豆(さや入り) (150g)
• バター (30g)
• タカノツメ(輪切り) (3本)
• 米 (3カップ)
• 塩 (適量)

柚子コショウしょうゆ(A)

• 酢 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• ナンプラー (大さじ1)
• 柚子コショウ (10g)
• 昆布茶 (小さじ2)

作り方

1. 米は洗ってザルに上げてしばらく置き、水加減をして炊く。
2. チリメンジャコは水で洗い、白っぽくなる程度にサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
3. セロリは筋を取って粗みじんに切る。
4. 枝豆は水少々と塩をふってこすり合わせ、塩を加えた熱湯でゆで、サヤから出して薄皮をむく。
5. 柚子コショウしょうゆ(A)の酢、しょうゆ、ナンプラー、柚子コショウ、昆布茶を混ぜ合わせる。
6. フライパンにバターを溶かし、タカノツメの輪切りを加えて熱し、チリメンジャコ、セロリを加えて炒め、(5)の柚子コショウしょうゆを加えてサッと合わせ、枝豆を加える。
7. 炊きたてのご飯に(6)を加えて混ぜる。