鶏肉のソテーエスニック風

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• 赤タマネギ (1個)
• キュウリ (2本)
• プチトマト (8個)
• 青ネギ (8本)
• 香菜 (8枝分)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

ドレッシング(A)

• ナンプラー (大さじ1/2)
• ニンニク(すりおろす) (1/2片)
• ヴァージンオイル (大さじ3)
• レモン汁 (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は、筋切りして塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、皮目から焼く。皮がパリッとなったら、裏返して火を通す。
2. 赤タマネギは繊維に直角に薄切りし、約10分水にさらし、水気を切る。キュウリは皮をむき、5mm幅の斜め切りにする。プチトマトは半分に切り、青ネギは2〜3cm長さに切り、香菜は葉をちぎる。
3. ドレッシングAを混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
4. ボウルに(2)の野菜を入れて混ぜ合わせ、(3)で和える。
5. 鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、(4)の野菜を添える。