豚肉の梅肉蒸し

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉 ((塊)250g)
• 長イモ (400g)
• シメジ (50g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (大さじ1)

梅肉ソース(B)

• 梅肉 (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ11/2)
• ゴマ油 (小さじ1)
• ラー油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は、2〜3mm厚さに切る。
2. 長イモは皮をむき、縦半分に切り、棒状の一口大に切る。シメジは小房に分ける。
3. 梅肉ソースBの梅肉、酒、しょうゆ、砂糖を合わせ、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを加えて混ぜ合わせる。
4. (1)の豚肉に豚肉下味Aの酒、塩、コショウで下味をつけ、カタクリ粉を加えて肉の周りにしっかりつけ、(3)を加えしっかり混ぜ合わせ、シメジを加えて合わせ、梅肉ソースBのゴマ油、ラー油を加える。
5. 器に長イモを並べ、(4)を乗せ、アルミホイルをかぶせて、強火の蒸し器で約20分蒸す。