プラムとチーズのポークカツ

材料 ((4人分))

• 豚フィレ肉 (500g)
• プラム(種抜き) (10個)
• スライスチーズ (4枚)
• シナモンパウダー (適量)
• キャベツ (1/4個)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• 油 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• パン粉 (適量)

ソース(B)

• とんかつソース (1/2カップ)
• 粒マスタード (大さじ1)

作り方

1. 豚フィレ肉を8等分し、肉叩きで軽く叩き伸ばす。
2. 豚肉に塩、コショウをしてシナモンパウダーをふり、スライスチーズ、プラムをおき、豚肉で挟み、肉の表面にも塩、コショウをする。
3. 衣Aの卵を割りほぐし、水、油、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
4. (2)の豚肉に、衣Aの小麦粉、(3)、パン粉を順につけ、包丁の背で格子状の模様をつけ、170度の油で揚げる。
5. ソースBを混ぜ合わせる。
6. キャベツは千切り、レモンはクシ形に切る。
7. (4)のカツを1cm幅に切り、器にキャベツとともにもり、レモンを添え、(5)のソースをかける。