うなぎの鶏卵とろろ汁

材料 ((4人分))

• うなぎの蒲焼き (1匹)
• 長イモ (200g)
• 青ネギ (2本)
• 卵 (2個)

汁(A)

• だし (3カップ)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)
• ショウガ汁 (大さじ2)
• 酒 (大さじ2)

作り方

1. 長イモはすりおろし、青ネギは小口切りする。
2. ウナギの蒲焼きは、網に乗せて直火で皮目をあぶり、縦半分に切り、さらに1cm幅に切る。
3. 卵を割りほぐして鍋に入れ、長イモ、汁Aのだし、塩、薄口しょうゆを加えて弱火にかけ、木ジャクシで底から混ぜながら、卵に火を通し、仕上げに、汁Aのショウガ汁、酒、青ネギを加える。
4. 器にウナギを盛り、(3)を上からかける。