豚肉とキャベツの四川風

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(ショウガ焼き用) (150g)
• キャベツ (250g)
• サヤインゲン (100g)
• 長ネギ (1本)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ2)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• トウバンジャン (小さじ1)
• テンメンジャン (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. キャベツは5cm角に切り、サヤインゲンは2等分に切る。長ネギは縦半分に切り、4cm長さに切る。豚ロース肉は半分に切る。
2. 熱湯に油少量加え、サヤインゲンを入れ、一煮立ちしたら、キャベツを加えてサッと軽くゆがき、ザルに上げて水気をよく切る。
3. 油大さじ2を熱し、豚肉を並べて表面に焼き色をつけてから炒め、油を足して炒め調味料Aのトウバンジャン、みじん切りしたニンニクを油の中で炒め、辛味と香りが出たら、テンメンジャンを加えて豚肉と炒めあわせる。さらに、長ネギ、(2)のキャベツとサヤインゲンを加え、水分を飛ばすように炒めて、炒め調味料Aの酒、しょうゆを加えて全体に炒め合わせる。