牛肉とナスのごま酢

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り) (150g)
• ナス (3本(270g))
• ミョウガ (2個)
• 塩 (適量)
• 酒 (適量)
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)

ごま酢(A)

• 煎りゴマ (大さじ3)
• マヨネーズ (大さじ3)
• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. ナスは皮をむき、表面にハケで油を薄く塗り、耐熱容器に入れて、塩、酒少量をふって、ラップをかけ、電子レンジで約5分加熱して火を通し、一口大に切る。
2. ミョウガは1枚ずつ皮をはがして重ね、縦に細切りにして水にさらし、水気を切る。
3. ゴマ酢Aの煎りゴマをすり鉢ですり、マヨネーズ、酢、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
4. 牛ロース肉は5cm幅に切り、80度の湯に入れて、箸でほぐしながらサッと火を通し、ふきんで水気をよく切り、しょうゆ少量をふりかけて下味をつける。
5. ナス、牛肉を合わせ、(3)のゴマ酢を加えて混ぜ合わせて器に盛り、ミョウガを乗せる。