サザエのエスカルゴ風

材料 ((4人分))

• サザエ(殻つき) (8個)
• 水 (1/4カップ)
• 食パン (2枚)
• レモン (1個)
• ヴァージンオイル (適量)

合わせバター(A)

• バター (60g)
• パセリ (10g)
• ニンニク (5g)
• タマネギ (10g)
• パン粉 (30g)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 鍋にサザエと水を入れて蓋をし、火にかけて沸騰したら3分火を通し、火が通ったら、殻から身を外し、3つに切り分ける。
2. フードカッターに、合わせバターAを入れ、混ぜ合わせる。
3. サザエの殻に、(2)の合わせバターを少量入れ、サザエの身を詰めて、さらにその上に合わせバターを詰め、オーブントースターで約7分焼く。
4. 食パンは、好みの形に切ってトースターで焼く。
5. 器にサザエを盛り、(4)の食パン、レモンをクシ形に切って添え、ヴァージンオイルをふる。