アサリのピリ辛炒め
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中華

材料 ((4人分))
- アサリ (800g)
- 青ネギ (2〜3本)
- ショウガ(みじん切り) (大さじ2)
- ニンニク(みじん切り) (大さじ2)
- トウバンジャン (小さじ11/2)
- 水溶きカタクリ粉 (適量)
- ゴマ油 (小さじ2)
- 塩 (適量)
- 油 (適量)
炒め調味料(A)
- 塩 (少量)
- 砂糖 (大さじ11/2)
- 酒 (大さじ1)
- 酢 (大さじ4)
- しょうゆ (大さじ2)
- コショウ (適量)
作り方
- アサリは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
- 青ネギは小口切りにする。
- ボウルに炒め調味料Aを入れ、混ぜ合わせる。
- 鍋に油大さじ2を熱し、トウバンジャン、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒めて香りを出す。香りが出たら、アサリを加え、(3)を加えて蓋をし、口が開くまで煮る。
- アサリの口が開いたら、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、青ネギ、ゴマ油を加えて仕上げる。