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アサリのピリ辛炒め

放送 中華
アサリのピリ辛炒め

材料 ((4人分))

  • アサリ (800g)
  • 青ネギ (2〜3本)
  • ショウガ(みじん切り) (大さじ2)
  • ニンニク(みじん切り) (大さじ2)
  • トウバンジャン (小さじ11/2)
  • 水溶きカタクリ粉 (適量)
  • ゴマ油 (小さじ2)
  • 塩 (適量)
  • 油 (適量)

炒め調味料(A)

  • 塩 (少量)
  • 砂糖 (大さじ11/2)
  • 酒 (大さじ1)
  • 酢 (大さじ4)
  • しょうゆ (大さじ2)
  • コショウ (適量)

作り方

  1. アサリは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 青ネギは小口切りにする。
  3. ボウルに炒め調味料Aを入れ、混ぜ合わせる。
  4. 鍋に油大さじ2を熱し、トウバンジャン、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒めて香りを出す。香りが出たら、アサリを加え、(3)を加えて蓋をし、口が開くまで煮る。
  5. アサリの口が開いたら、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、青ネギ、ゴマ油を加えて仕上げる。

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