アサリのピリ辛炒め

材料 ((4人分))

• アサリ (800g)
• 青ネギ (2〜3本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ2)
• トウバンジャン (小さじ11/2)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 塩 (少量)
• 砂糖 (大さじ11/2)
• 酒 (大さじ1)
• 酢 (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ2)
• コショウ (適量)

作り方

1. アサリは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
2. 青ネギは小口切りにする。
3. ボウルに炒め調味料Aを入れ、混ぜ合わせる。
4. 鍋に油大さじ2を熱し、トウバンジャン、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒めて香りを出す。香りが出たら、アサリを加え、(3)を加えて蓋をし、口が開くまで煮る。
5. アサリの口が開いたら、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、青ネギ、ゴマ油を加えて仕上げる。