こんにゃくとちくわの土佐煮

材料 ((4人分))

• コンニャク (1枚)
• チクワ(煮込み用) (4本)
• 削りガツオ (10g)
• 木の芽 (適量)

煮汁(A)

• だし (1/2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ3)
• ショウガ汁 (大さじ1)

作り方

1. コンニャクは5mm厚さに切り、中央に切り目を入れて片方の端をくぐらせ、手綱コンニャクにし、熱湯で3分ゆでてザルに上げ、水気を切る。
2. チクワは縦半分に切り、長さを3等分に切る。
3. 鍋を火にかけ、鍋が熱くなったら弱火にして削りガツオを入れ、乾煎りして水分を飛ばし、手でもんで粉カツオにする。
4. フライパンに煮汁Aを合わせて入れ、火にかけて、コンニャク、チクワを加え中火で、時々混ぜながら、煮汁が1/3量になるまで煮る。
5. バットに(4)のコンニャクとチクワを取り出し、(3)の粉カツオをまぶして器に盛り、木の芽を乗せる。