白身魚と新じゃがのサラダ

材料 ((4人分))

• 白身魚(1枚70g) (4枚)
• 新ジャガイモ (小8個(200g))
• 新タマネギ (1個)
• シブレット (20本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

魚ワイン蒸し(A)

• 白ワイン (大さじ1)
• ブイヨン (大さじ1)
• ヴァージンオイル (大さじ1)

ジャガイモ蒸し(B)

• ブイヨン (1/4カップ)
• ヴァージンオイル (大さじ1)

ドレッシング(C)

• 赤ワイン酢 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (大さじ6)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. 新ジャガイモは皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べて、塩、コショウをし、ジャガイモ蒸しBをふってラップをし、電子レンジに約6分火を通す。
2. 白身魚は、皮を取り、耐熱皿に並べて、塩、コショウをし、魚ワイン蒸しAをふり、ラップをして電子レンジで約2分30秒火を通す。
3. ボウルにドレッシングCの赤ワイン酢を入れ、塩を加えて溶かし、ヴァージンオイルを加えながら混ぜ合わせ、ゴマ油、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
4. 新タマネギを薄切りにし、シブレットを5cm長さに切る。
5. 器に、(1)のジャガイモ、(2)の白身魚を盛り、それぞれの蒸し汁を少量かけ、(4)を(3)のドレッシング適量で和えて盛り、さらに残りのドレッシングを周りに流す。