玉子のカニあんかけ

材料 ((4人分))

• カニの身 (50g)
• 卵 (6個)
• ロースハム (60g)
• 黄ニラ (30g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1/2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

あん(A)

• 水 (1 1/2カップ)
• カニ缶の汁 (大さじ3)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (少量)

作り方

1. ロースハムは細切り、黄ニラは3cm長さ、長ネギは粗みじんに切る。
2. 卵を溶きほぐし、薄く塩、コショウして、ロースハムと黄ニラを加えて混ぜ合わせる。
3. 油大さじ3を熱し、(2)を流し入れ、混ぜながら両面焼いて取り出し、一口大に切って器に盛る。
4. 油大さじ1でみじん切りしたショウガ、カニの身をサッと炒め、あんAの水、酒、カニ缶の汁を加え、塩、コショウで味を調え、あんAの水溶きカタクリ粉でとろみをつけて(1)の長ネギ、あんAのゴマ油で仕上げる。
5. (3)の卵の上に、(4)をかける。