新じゃがと新玉のごまソース

材料 ((4人分))

• 新ジャガイモ (300g)
• 新タマネギ (1個)
• キヌサヤ (50g)
• 牛ロース肉(薄切り) (100g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ごまソース(A)

• ウスターソース (大さじ4)
• 練りゴマ (大さじ2)

作り方

1. 新ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま、塩を加えた水の入った鍋に入れて、水からゆでる。
2. 新タマネギは1cm幅のクシ切り、牛ロース肉は3cm幅に切る
3. キヌサヤは筋を取り、塩ゆでする。
4. (1)のジャガイモがゆがけたら、熱いうちに1cmの輪切りにし、油少量を熱したフライパンで、焼き色がつくよう、両面を焼く。
5. ごまソースAを混ぜ合わせる。
6. (4)に焼き色がついたら、取り出して薄く塩をする。
7. (6)のフライパンに、油を足して、新タマネギをサッと炒め、透明感が出たら取り出す。
8. (7)のフライパンで牛肉を炒め、(5)を加えて絡め、(6)の新ジャガイモ、(7)の新タマネギを戻し入れ、(3)を加えてサッと合わせ、器に盛る。