和風ミンチカツ

材料 ((4人分))

• 合びき肉 (100g)
• イカ (100g)
• レンコン (50g)
• 長ネギ (1/2本)
• 卵 (2個)
• カタクリ粉 (大さじ1)
• 小麦粉 (適量)
• パン粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ソース(A)

• ウスターソース (小さじ4)
• ケチャップ (小さじ4)
• しょうゆ (小さじ4)
• 粉ザンショウ (適量)

作り方

1. イカ、レンコン、長ネギは、細かくみじん切りにする。
2. 卵は卵白と卵黄に分ける。
3. ボウルに合びき肉を入れ、(1)、(2)の卵黄、カタクリ粉を加え、塩少量を加えて粘りが出るよう、よく混ぜ合わせる。
4. (3)を8〜12等分に分け、小麦粉、(2)の卵白、パン粉の順につけ、175度の油で揚げる。
5. ソースAを混ぜ合わせる。
6. (4)を適当な大きさに切って器に盛り、ソースを添える。