ブロッコリーのそぼろ炒め

材料 ((4人分))

• ブロッコリー (350g)
• 豚ひき肉 (140g)
• ザーサイ(味付き) (50g)
• 長ネギ (適量)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• タカの爪 (3本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

仕上げ調味料(B)

• しょうゆ (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. ブロッコリーは小ぶりの一口大に切り、ザーサイは粗みじんに、長ネギはみじん切りにする。タカの爪は種を取って輪切りにする。
2. 熱湯に、塩、油を加え、ブロッコリーをサッとゆでる。
3. 油大さじ3で豚ひき肉を炒め、肉から出た脂が透き通ってきたら、豚肉下味Aを加えて調味し、調味料の水気が飛んだら、(1)のザーサイ、タカの爪、みじん切りしたショウガを加えてさらに炒め、香りが出たら、(2)を加える。
4. (3)に仕上げ調味料Bのしょうゆで調味し、(1)の長ネギ、仕上げ調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げる。