キャベツコロッケ

材料 ((4人分))

• 新ジャガイモ (200g)
• 新キャベツ (100g)
• 豚ひき肉 (60g)
• 生クリーム (大さじ22/3)
• 新キャベツ(外側の葉) (4枚)
• バター (20g)
• トマトソース (3/4カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 卵 (2個)
• 小麦粉 (適量)
• パン粉 (適量)

作り方

1. 新ジャガイモは、皮つきのままゆで、火が通ったら取り出して皮をむき、適当な大きさに切る。
2. 新キャベツは、外側の葉は塩ゆでし、残りは7mm幅の細切りにする。
3. フライパンにバターとオリーブ油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉に火が通ったら、細切りしたキャベツ、ジャガイモを加え、ジャガイモを少しつぶしながら炒め、生クリームを加え、塩、コショウをし、バットに広げて粗熱を取る。
4. 塩ゆでした外側の葉に塩、コショウをし、(3)を4等分して丸めたものを芯に、ロールキャベツ風に包む。
5. 衣Aの卵を割りほぐす。
6. (5)を、衣Aの小麦粉、(5)、パン粉の順につけ、180度の油で揚げる。
7. 鍋にトマトソースを入れて火にかけて温め、塩、コショウをして味を調える。
8. 器に、(7)を敷き、(6)のコロッケを半分に切って盛り、ヴァージンオイルをふる。