イカと新キャベツの塩辛炒め

材料 ((4人分))

• 新キャベツ (400g)
• スルメイカ (1杯)
• イカの塩辛 (30g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• タカの爪 (2〜3本)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 新キャベツは一口大に切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
2. イカは胴から足、ワタを抜いてさばき、水洗いして胴は輪切り、足は1本ずつに切り分け、ワタは墨袋を外して包丁で叩く。
3. イカの塩辛は包丁で叩いて、細かく刻む。
4. 熱湯に油を加え、新キャベツをサッとゆがき、ザルに上げて水切りする。
5. 油大さじ2でイカの胴と足を炒め、塩辛、ワタ、タカの爪、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、(4)を加えて炒め、炒め調味料Aのゴマ油で仕上げる。