たけのこと豚肉のビール揚げ

材料 ((4人分))

• タケノコ(水煮) (300g)
• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• 木の芽 (20枚)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

タケノコ下味(A)

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)

衣(B)

• 小麦粉 (120g)
• ベーキングパウダー (小さじ2)
• 卵 (1個)
• ミソ (20g)
• ビール (1カップ)
• 油 (大さじ2)
• 一味トウガラシ (少量)

作り方

1. タケノコは、穂先を縦に5mm厚さに切り、根元は5mm厚さの半月か輪切りにする。
2. フライパンに油を熱し、強火でタケノコに焼き色がつくようサッと焼き、タケノコ下味Aを加えて、からめるように下味をつけて取り出す。
3. 豚肉は長さを半分に切り、薄く塩、コショウし、表面にハケで薄く小麦粉をまぶす。
4. (3)の豚肉に、タケノコ、木の芽の順におき、豚肉を折りたたむようにして挟み、全体に小麦粉を多めにまぶす。
5. ボウルに衣Bのビール、ミソ、卵、油、一味トウガラシを入れて混ぜ合わせ、小麦粉とベーキングパウダーを振るいながら加えて混ぜ合わせる。
6. (4)の豚肉に(5)の衣をつけ、170度の油で揚げる。
7. (6)を適当な大きさに切って器に盛り、クシ型に切ったレモンを添える。