じゃこベーコンのだし巻き

材料 ((4人分))

• チリメンジャコ (20g)
• ベーコン(薄切り) (1枚)
• 冷凍ポテト (80g)
• 青ネギ (1本)
• 油 (適量)

卵生地(A)

• 卵 (3個)
• 煮切り酒大さじ (2・2/3)
• ミソ (大さじ1)
• マヨネーズ (大さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ1/2)

作り方

1. ベーコンは粗みじんに切り、冷凍ポテトは小口から5mm厚さに切り、青ネギは小口切りにする。
2. 卵生地Aの煮切り酒、ミソ、マヨネーズ、カタクリ粉を混ぜ合わせ、卵を割りほぐして加え、混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を熱し、ベーコン、ポテトを加えて、ポテトは少しつぶし加減に香ばしく炒めて水分を飛ばし、チリメンジャコを加えてサッと炒め合わせる。
4. (2)に(3)と青ネギを加えて混ぜ合わせる。
5. 卵焼き器に油を引き、(4)をだし巻き卵の要領で焼き、適当な大きさに切り、器に盛る。