牛ロース肉のサラダバジリコソース

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り) (200g)
• ニンジン (1本)
• アスパラガス (8本)
• カブ (1個)
• カイワレ大根 (1/2パック)
• パルメザンチーズ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)

バジリコソース(A)

• バジリコ (20g)
• ニンニク (1/2片)
• ヴァージンオイル (3/5カップ)

作り方

1. バジリコソースAのバジリコ、ニンニクをミキサーに入れ、少量のヴァージンオイルを加えてスイッチを入れ、細かくなってきたら、ヴァージンオイルを足しながら、さらにミキシングし、塩、コショウで味を調える。
2. ニンジンは斜め3mm幅の薄切り、アスパラガスは皮をむいて5〜6cm長さに切り、カブは皮をむいて8等分のクシ形に切り、カイワレ大根は3等分に切る。
3. ニンジン、アスパラガス、カブは、それぞれ別々に塩ゆでする。
4. 別の鍋に湯を沸かし、塩を加えて、牛ロース肉をサッと、しゃぶしゃぶ風に火を通し、器に並べて、塩、黒コショウをふり、(3)の野菜、カイワレ大根を盛り、バジリコソースをかけ、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。