春野菜のカルボナーラ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.6mm) (280g)
• 菜の花 (30本)
• タラの芽 (12本)
• マッシュルーム (6個)
• ベーコン(薄切り) (3枚)
• ニンニク (1/2片)
• 白ワイン (1/4カップ)
• バター (40g)
• 卵 (3個)
• 生クリーム (1/4カップ)
• パルメザンチーズ (適量)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. たっぷりの湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2. タラの芽はハカマを取り、縦半分に切る。菜の花は根元の固い部分を切り落とす。
3. マッシュルームは薄切り、ベーコンは1cm幅に切り、ニンニクは芽を取って叩きつぶす。
4. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、ベーコンを加えて炒め、タラの芽、マッシュルームを加えてさらに炒め、マッシュルームがしんなりしてきたら、菜の花、バターを加えてさらに炒める。
5. ボウルに卵を割りほぐす。
6. (4)に白ワインを加えて煮詰め、生クリームを入れて一煮立ちさせ、スパゲッティを加えて和え、火を止めて(5)の卵、パルメザンチーズを加えて和え、塩、黒コショウで味を整える。
7. 器に盛り、黒コショウ、パルメザンチーズをふり、好みでヴァージンオイルをふる。