アスパラ炒飯

材料 ((4人分))

• アスパラガス (12本)
• カニの身 (100g)
• 小エビ (120g)
• 卵 (6個)
• ご飯 (800g)
• 長ネギ (1本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 小エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉をふってもみ、水洗いする。長ネギは粗みじんに切る。
2. 熱湯に塩と油を加え、アスパラガスをゆで、冷水に落として小口切りする。
3. 小エビは塩ゆでして小口切りし、カニの身はほぐす。
4. 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は温かいご飯に加えて混ぜる。
5. 油適量で卵白を炒めて取り出す。
6. 油適量で、(4)のご飯をしっかり炒め、ご飯がパラパラに炒まったら、塩、コショウで調味し、小エビ、カニの身、アスパラガスを加えて炒め、卵白を戻し入れ、長ネギを加えて仕上げる。