りんごのシュトゥルーデル風

材料 ((4人分))

• 春巻きの皮 (4枚)
• 溶かしバター (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 粉砂糖 (適量)
• ミント (4枚)

詰め物(A)

• リンゴ (2個)
• レモン (1/2個)
• レーズン (30g)
• ラム酒 (大さじ2)
• パン粉 (50g)
• バター (25g)
• グラニュー糖 (25g)
• シナモンパウダー (小さじ1/2)

ホイップクリーム(B)

• 生クリーム (1/2カップ)
• 粉砂糖 (8g)

作り方

1. 詰め物Aのパン粉は、フライパンでキツネ色になるまで乾煎りし、グラニュー糖、バターを加えて混ぜ、冷ましておく。
2. 詰め物Aのレーズンは、ラム酒に約20分つけて、柔らかく戻す。レモンは皮をおろし、果汁を絞る。
3. 詰め物Aのりんごは皮をむいて4つ割りし、芯を取って3厚さに切り、ボウルに入れて、(1)、(2)、詰め物Aのシナモンパウダーを加えて、混ぜ合わせる。
4. 春巻きの皮を広げ、(3)を4等分して乗せ、水で溶いた小麦粉を縁に塗って、巻くようにして包み、両端を押さえて止める。
5. クッキングシートを敷いたオーブンプレートに乗せ、溶かしバターを塗って、200度のオーブンで10〜15分焼く。
6. ホイップクリームBの生クリームと粉砂糖をボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてながら、とろみがつくまで泡立てる。
7. 焼きあがったら、器に盛り、(6)のクリームを添え、粉砂糖、シナモンパウダーをふり、ミントを添える。