牛肉とワカメのにんにく炒め

材料 ((4人分))

• ワカメ(乾燥) (20g)
• セロリ (1本)
• 牛ロース肉(薄切り) (100g)
• ニンニク (1片)
• 木の芽 (適量)
• しょうゆ (大さじ2)
• 油 (適量)
• ゴマ油 (適量)

牛肉下味(A)

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)

作り方

1. ワカメはたっぷりの水で戻し、適当な大きさに切る。セロリは筋を取って斜め薄切りし、葉も粗く刻む。牛肉は1cm幅に切り、ニンニクは叩きつぶしてからみじん切りにする。
2. フライパンに油を熱し、セロリをサッと炒めて取り出す。
3. (2)のフライパンに油を足してニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら、牛肉を加えてさらに炒め、牛肉下味Aを加え、水分がなくなるまでしっかり炒めて取り出す。
4. 同じフライパンに油を足し、強火でワカメを炒めて水分を飛ばし、しょうゆで調味し、セロリ、牛肉を戻し入れて炒め合わせ、ゴマ油で仕上げる。
5. (1)器に盛り、木の芽をのせる。