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牛肉とワカメのにんにく炒め

放送 和食
牛肉とワカメのにんにく炒め

材料 ((4人分))

  • ワカメ(乾燥) (20g)
  • セロリ (1本)
  • 牛ロース肉(薄切り) (100g)
  • ニンニク (1片)
  • 木の芽 (適量)
  • しょうゆ (大さじ2)
  • 油 (適量)
  • ゴマ油 (適量)

牛肉下味(A)

  • 酒 (大さじ2)
  • しょうゆ (大さじ2)
  • 砂糖 (大さじ2)

作り方

  1. ワカメはたっぷりの水で戻し、適当な大きさに切る。セロリは筋を取って斜め薄切りし、葉も粗く刻む。牛肉は1cm幅に切り、ニンニクは叩きつぶしてからみじん切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、セロリをサッと炒めて取り出す。
  3. (2)のフライパンに油を足してニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら、牛肉を加えてさらに炒め、牛肉下味Aを加え、水分がなくなるまでしっかり炒めて取り出す。
  4. 同じフライパンに油を足し、強火でワカメを炒めて水分を飛ばし、しょうゆで調味し、セロリ、牛肉を戻し入れて炒め合わせ、ゴマ油で仕上げる。
  5. (1)器に盛り、木の芽をのせる。

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