ブロッコリーのペンネ

材料 ((4人分))

• ペンネ (200g)
• ジャガイモ (1個)
• ブロッコリー (1株)
• ニンニク (1/2片)
• ベーコン (2枚)
• アンチョビー (1枚)
• 生クリーム (1/2カップ)
• パルメザンチーズ (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 熱湯に塩を加えて、ペンネをゆでる。
2. ジャガイモは皮をむいて1cm角に切り、(1)のペンネがゆで上がる6分前に加えて一緒にゆでる。
3. ブロッコリーを小房に分け、茎は皮をむいて短冊に切り、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
4. ベーコンは1cm幅に切り、ニンニクは芽を取ってみじん切り、アンチョビーはみじん切りにする。
5. フライパンにオリーブ油、みじん切りしたニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たら、ベーコンを加えて炒め、アンチョビー、(3)のブロッコリーを加えて軽くつぶしながら炒める。
6. (5)に生クリームを加えて一煮立ちさせ、ゆであがったペンネとジャガイモを加えて和え、塩、コショウで味を調え、火を消してパルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせる。