ブロッコリーのごま和え

材料 ((4人分))

• ブロッコリー (1株(250g))
• スプラウト(ブロッコリーの新芽) (1パック)
• 油揚げ (1枚)
• 塩 (適量)

和え衣(A)

• 煎りゴマ (大さじ6)
• マヨネーズ (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 練りガラシ (小さじ1)

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて短冊に切り、塩を加えた熱湯でゆで、水に落として水気を切る。
2. スプラウトは、根元を切り、水洗いして水気を切る。
3. 油揚げを熱湯で軽くゆがいて油抜きし、4cm長さの細切りにする。
4. すり鉢で、和え衣Aの煎りゴマをすり、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、練りガラシを混ぜ合わせる。
5. (4)でブロッコリー、スプラウト、油揚げを和える。