イカのカルボナーラ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.6mm) (280g)
• イカの胴 (1杯分)
• アスパラガス (8本)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• カイエンヌペパー (適量)
• パルメザンチーズ (適量)

ソース(A)

• 卵 (1個)
• 卵黄 (1個)
• 生クリーム (大さじ2)
• パルメザンチーズ (30g)

作り方

1. たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆがく。
2. アスパラガスは根元の皮をむき、適当な大きさに切って、スパゲッティがゆで上がる2〜3分前に加えて一緒にゆでる。
3. イカは皮をむき、表面に格子状の切り込みを入れ、塩、黒コショウをふって、直火で焼き、1cmの輪切りにする。
4. ボウルにソースAを入れて混ぜ合わせ、ゆがいたスパゲッティとアスパラガス、イカを加えて和え、塩、黒コショウで味を調える。
5. 器に盛り、カイエンヌペパー、パルメザンチーズをふる。