いわし缶の天ぷら

材料 ((4人分))

• イワシ缶詰 (3缶)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

みぞれ酢(A)

• 大根 (400g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ (20g)
• レモンの絞り汁 (小さじ4)
• 塩 (少量)

天ぷら衣(B)

• 水 (1/2カップ)
• 卵 (1個)
• 小麦粉 (50g)

作り方

1. イワシ缶詰を開けて、イワシを取り出し、水分をふき取って半分に割る。
2. みぞれ酢Aの大根は皮をむいてすりおろし、巻きすに乗せて軽く水分を切りボウルに入れる。
3. みぞれ酢Aの青ネギは小口切りし、ショウガはすりおろす。
4. (2)のボウルに、みぞれ酢Aのレモンの絞り汁、塩、(3)を加えて混ぜ合わせる。
5. 天ぷら衣Bの卵を割ほぐし、水を加えて混ぜ、小麦粉をふるいながら加え、混ぜ合わせる。
6. (1)のイワシに小麦粉をしっかりまぶし、(4)の衣をつけて、175度の油で揚げる。
7. 器に天ぷらを盛り、(3)のみぞれ酢を添える。