ゴマ入り白玉だんご

材料 ((4人分))

• 黒ゴマ (40g)
• グラニュー糖 (15g)
• ラード (20g)

生地(A)

• 白玉粉 (180g)
• 水 (170cc)

生地(B)

• 白玉粉 (20g)
• 熱湯 (15cc)

作り方

1. 黒ゴマをミキサーにかけ、細かくなったらボウルに取り出して、グラニュー糖とラードを加えて混ぜ合わせ、表面を平らにして冷蔵庫に入れて固める。
2. 生地Aの白玉粉に水を加えて練り耳たぶの硬さにし、生地Bの白玉粉と熱湯を加えたものを別に混ぜ合わせてから、AとBの生地を合わせて、一緒に練り、耳たぶくらいの硬さにする。二つの生地をあわせても硬いようなら、水を加えて練り、耳たぶの硬さにする。
3. (1)の黒ゴマのあんを24等分して、丸める。
4. (2)の生地を24等分し、一つずつ丸めて中央をくぼませ、黒ゴマあんを入れて包み込み、丸く形を整える。
5. たっぷりの熱湯に、白玉だんごを入れ、一度沈んだだんごが再び浮かび上がってくるまで、5分ほどゆがく。
6. ゆがけたら、ゆで汁ごと器に盛る。