ふのすき焼き

材料 ((4人分))

• 焼き麩 (50g)
• シラタキ (200g)
• 青ネギ (6本)
• バター (30g)
• 粉ザンショウ (適量)

割り下(A)

• 酒 (1カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. 焼き麩はぬるま湯に10分つけ、絞って水気をしっかり切る。
2. シラタキは適当な長さに切り、鍋で乾煎りする。
3. 青ネギは4cm長さに切る。
4. 割り下Aを混ぜ合わせる。
5. フライパンにバターを溶かし、麩を加えて、焼き色が付くぐらいしっかり炒め、(4)の割り下の半量を加え、煮汁がなくなるまで煮て、粉ザンショウをふり、取り出す。
6. (5)のフライパンに割り下の残りとシラタキを入れて火にかけ、煮汁がなくなる直前に、青ネギを加えてサッと火を通す。
7. 器に、麩とシラタキと青ネギを盛る。