ふかし野菜の二色ソース

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (2個)
• カボチャ (700g)
• ニンジン (1本)
• 小イモ小 (16個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)
• 酒 (適量)

ソースA

• イカ塩辛 (大さじ4)
• タマネギ(みじん切り) (1/2個)
• マヨネーズ (大さじ6)
• 砂糖 (大さじ1)
• おしショウガ (大さじ2)
• アサツキ(小口切り) (1束)

ソースB

• サバミソ煮缶 (1缶 (150g))
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• 青ネギ(小口切り) (4本)
• トウバンジャン (小さじ1)
• ポン酢 (大さじ2)
• バター (50g)

作り方

1. ジャガイモは皮ごと4等分に切り、カボチャは種を取って皮をところどころむき、ジャガイモの大きさに合わせて切る。ニンジンは皮をむいて乱切り、小イモは皮付きのまま、下側(親イモについていた部分)を切り落とす。
2. (1)に酒と塩をふり、中火の蒸し器で竹串が通るまで、約30分ほど蒸す。
3. ソースAのイカの塩辛を刻み、油を熱したフライパンで炒め、香ばしい香りがしてきたら、みじん切りしたタマネギを加えて炒めて冷ます。
4. (3)にソースAのマヨネーズ、砂糖、おろしショウガ、小口切りしたアサツキを加えて混ぜ合わせ、器に入れる。
5. フライパンにソースBのバターを溶かし、みじん切りしたニンニク、トウバンジャンを加えて炒め、香りが出たら、サバミソ煮缶を加えてつぶしながら炒め、ポン酢、小口切りした青ネギを加え、別の器に入れる。
6. (1)で蒸した野菜を盛り、ソースAとソースBを添える。