きのこのスパゲッティアーモンド風味

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (280g)
• シイタケ (8枚)
• シメジ (80g)
• マイタケ (80g)
• ニンニク (1片)
• 白ワイン (1/4カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

ソース(A)

• アーモンド (40g)
• ケイパー (大さじ4)
• バジリコ (10枚)
• ヴァージンオイル (2/5カップ)

作り方

1. たっぷりの湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2. シイタケは薄切り、シメジとマイタケはほぐす。
3. フライパンに、叩きつぶしたニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出たら、(2)のキノコを入れ、焼き色がつくように炒める。
4. ミキサーにソースAを入れて、塩、コショウをし、スイッチを入れ、滑らかにする。
5. (3)に塩、コショウをし、白ワインを加えて軽く煮詰め、スパゲッティを加えてからめ、ヴァージンオイルとゆで汁で濃度を調整する。
6. 器にスパゲッティを盛り、(4)のソースをかけ、好みでヴァージンオイルをふる。