魚介のペンネ

材料 ((4人分))

• ペンネ (200g)
• ホタテ貝柱 (40g)
• イカ (60g)
• エビ(むき身) (60g)
• タマネギ (1/2個)
• ニンジン (1/2本)
• セロリ (1/2本)
• ニンニク (1片)
• ブランデー (大さじ2)
• 生クリーム (2/5カップ)
• カイエンヌペパー (少量)
• カレー粉 (少量)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. たっぷり沸かした湯に塩を加え、ペンネをゆでる。
2. タマネギ、ニンジン、セロリは、粗く切ってフードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。
3. ニンニクを叩きつぶし、オリーブ油、ヴァージンオイルと共に鍋に入れて火にかけ、香りが出たら、(2)の野菜を入れて、色づくまで7〜8分、ゆっくり時間をかけて炒める。
4. ホタテ貝柱はヒモを外し、エビは背ワタを取って、それぞれ粗く刻み、イカも粗く刻む。
5. (3)の鍋に、(4)のシーフードを加えて軽く炒め、カレー粉、カイエンヌペパーを加えて炒め、ブランデーを加えてフランベし、生クリーム、コショウを加える。
6. (5)にペンネを加えて和え、バター、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。