水菜のはりはり

材料 ((4人分))

• 水菜 (1/2株)
• 豚肩ロース肉(薄切り) (400g)
• 厚揚げ (2個)
• ショウガ (30g)
• 七味トウガラシ (適量)

鍋だし(A)

• だし (6カップ)
• みりん (1/4カップ)
• 薄口しょうゆ (大さじ2 1/3)

作り方

1. 水菜は4長さに切って、水洗いして水気を切る。
2. ショウガは、針切りする。
3. 厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、1幅の一口大に切る。
4. 豚肩ロース肉は、4幅に切り、熱湯でサッとゆがき、ザルに上げて水気を切る。
5. 土鍋に、鍋だしAのだしを入れ、みりん、薄口しょうゆを加え、一煮立ちしたら、豚肉、厚揚げ、針ショウガを加える。水菜は食べる量だけ、土鍋でサッと煮て器に取り、七味トウガラシをふる。