ターサイのクリーム煮

材料 ((4人分))

• ターサイ (500g)
• 長ネギ (1/2本)
• ロースハム (2枚)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 水 (11/2カップ)
• 牛乳 (1カップ)
• 生クリーム (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ11/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 無塩バター (10g)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. ターサイは根元を切り落とし、5〜6cm長さに切って、水洗いし、水気を切る。
2. 長ネギは1cm長さの筒切り、ロースハムはみじん切りにする。
3. 熱湯に塩と油を入れ、ターサイを軸、葉の順に加えてゆがき、水気をしっかり切る。
4. 油大さじ1で長ネギを炒め、煮込み調味料Aの水、牛乳、酒、塩、砂糖、コショウ、生クリームを加え、ターサイを加えてサッと煮る。
5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、無塩バター、油を加えて仕上げる。
6. (5)を器に盛り、ロースハムを散らす。