タラのステーキブロッコリーソース

材料 ((4人分))

• タラ(1切れ120g) (4切れ)
• ジャガイモ (2個)
• 煎りゴマ(黒) (小さじ1)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

ブロッコリーソース(A)

• 白ミソ (50g)
• マヨネーズ (大さじ4)
• 卵黄 (2個)
• 一味トウガラシ (少量)

作り方

1. (1)ブロッコリーソースAのブロッコリーを小房に分け、塩ゆでして水に落とし、水気を切る。
2. フードカッターにブロッコリー、ブロッコリーソースAの白ミソ、マヨネーズ、卵黄、一味トウガラシを入れて、細かく混ぜ合わせる。
3. タラは4〜5等分に切り、薄く塩をして、油を熱したフライパンで両面に焼き色がつくよう、皮側から焼く。
4. 耐熱皿にタラを盛り、(2)のブロッコリーソースをかけ、中火の魚焼きグリルで、焼き色をつける。
5. ジャガイモは、皮をむいて小さめの一口大に切り、水からゆでて、竹串を刺してスッと通るくらいになったら湯を捨て、乾煎りして粉吹きにし、塩、バター、煎りゴマを加えてまぜる。
6. (4)にジャガイモを添える。