オニオングラタンスープ

材料 ((4人分))

• タマネギ (2個)
• ニンニク(薄切り) (2片)
• ブイヨン (5カップ)
• バゲット(薄切り) (8枚)
• ニンニク(ガーリックトースト用) (1/2片)
• ヴァージンオイル (適量)
• グリュイエールチーズ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. タマネギは繊維に逆らって薄切りし、小麦粉をまぶして、170度の油で色よく揚げる。
2. 薄切りのニンニクは、油でじっくり、キツネ色に揚げる。
3. バゲットにヴァージンオイルをふり、オーブントースターで焼き、焼きあがったら、切り込みを入れたニンニクをこすりすりつける。
4. 鍋でブイヨンを温め、(1)を加え、(2)のニンニクは細かく砕いて加え、軽く煮て、塩、コショウで味を調える。
5. 耐熱器に(4)をたっぷり入れ、(3)のニンニクトーストを乗せ、グリュイエールチーズをふり、オーブントースターに入れ、チーズが溶けるまで焼く。