ちくわと牛蒡の旨煮

材料 ((4人分))

• チクワ (4本(200g))
• ゴボウ (2本)
• 春菊 (1束)
• 卵 (3個)
• ユズの皮 (1/2個分)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (1 1/2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. チクワは1cm幅の輪切り、春菊は食べやすい大きさに切る。
2. ゴボウは3mm厚さの斜め切りし、サッと水に落として、水気をよく切る。
3. フライパンに油を熱し、ゴボウを強火でしっかり炒める。
4. ユズの皮を1cm長さの千切りにし、卵を溶きほぐして混ぜ合わせる。
5. 鍋に煮汁Aのだしを沸かし、酒、みりん、しょうゆを加え、チクワ、ゴボウを加え、強火でサッと煮る。
6. (5)に春菊を入れ、しんなりしたら(4)の卵を加え、火加減を落として、半熟に仕上げる。