鶏卵豆腐

材料 ((4人分))

• 絹ごし豆腐 (1丁(350g))
• 卵 (4個)
• カニ風味かまぼこ (100g)
• 青ネギ (1本)
• 焼きのり (1枚)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• ショウガ汁 (小さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 豆腐は1・5角に切り、カニ風味かまぼこは1/4に切って適当にほぐし、青ネギは小口切りにする。
2. ボウルに卵を割りほぐし、(1)のカニ風味かまぼこ、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
3. 鍋に煮汁Aのだしを沸かし、薄口しょうゆ、塩、ショウガ汁を加え、(1)の豆腐を入れて、コトコトと弱火で温める。
4. 焼きのりは乾いたフキンに包み、細かくもんでもみのりにする
5. (3)の鍋に煮汁Aの水溶きカタクリ粉で、軽くとろみをつけ、(2)の卵生地を回しかけ、火を小さくし、木じゃくしで軽く切るように混ぜて、半熟に仕上げる。
6. 器に(5)を盛り、(4)のもみのりを散らす。