芋煮汁

材料 ((4人分))

• サトイモ (450g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• ベーコン (50g)
• チンゲンサイ (1株)
• コンニャク (1/2枚)
• 厚揚げ (1枚)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 水 (5カップ)
• 酒 (1カップ)
• 白ミソ (100g)
• バター (20g)

作り方

1. サトイモは皮をむき、一口大に切り、水でサッと洗って粘りを取り、水気をよくふき取る。
2. 鶏もも肉は一口大に切り、ベーコンは1cm幅に切る。
3. チンゲンサイは、適当な大きさに切り、塩を加えた熱湯でゆで、水煮落として水気をよく切る。
4. コンニャクは手で軽くたたいて、一口大にちぎる。
5. 厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きし、半分に切り、5mm厚さに切る。
6. 鍋に油を熱し、(2)の鶏肉、ベーコンを入れ、焼き色がつくように炒める。焼き色がついたら、(1)のサトイモ、(4)のコンニャクを入れてさらに炒める。(5)の厚揚げを加えてサッと炒めて、煮汁Aの水、酒を加えて、鶏肉とサトイモに火が通るまで、コトコトと煮る。
7. (6)のサトイモに火が通ったら、煮汁Aの白ミソをとき伸ばして加え、(3)のチンゲンサイを加えてサッと温め、仕上げに煮汁Aのバターを好みで加える。