サーモンのマヨネーズ炒め
放送
•
中華

材料 ((4人分))
- 生サケ (280g)
- ブロッコリー (60g)
- 黄ピーマン (1個)
- マイタケ (60g)
- 青ネギ (3本)
- ショウガ(薄切り) (適量)
- 塩 (適量)
- 油 (適量)
生サケ下味(A)
- 塩 (少量)
- コショウ (少量)
- カタクリ粉 (適量)
合わせ調味料(B)
- マヨネーズ (大さじ2)
- 酒 (大さじ1)
- 塩 (小さじ1/3)
- 砂糖 (小さじ1/3)
- コショウ (少量)
作り方
- 生サケは皮を取り、7〜8mm厚さの一口大の薄切りにし、生サケ下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
- ブロッコリーは一口大の房に切り、黄ピーマンは種を取って一口大の三角に切る。マイタケは一口大に切り、青ネギはぶつ切りにする。
- 合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
- 熱湯に塩、油を加え、(2)のブロッコリー、黄ピーマンを湯通しし、ザルに上げておく。
- 中華鍋に油を熱し、(2)のマイタケをサッと炒めて取り出す。
- (5)の中華鍋に、油適量を熱し、(1)のサケを入れ、両面を煎り焼き、取り出す。
- (6)の中華鍋に、油大さじ1を熱し、ショウガの薄切り、(2)の青ネギを加えて炒め、香りが出たら、(4)のブロッコリー、黄ピーマンを加えて炒める。さらに、(5)のマイタケ、(6)のサケを戻し入れて炒め、(3)の合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。