あられのっぺい

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚)
• 大根 (80g)
• ニンジン (80g)
• タマネギ (1/4個)
• シイタケ (4枚)
• ズッキーニ (1本)
• コンニャク (1/2枚)
• 粉サンショウ (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (4カップ)
• ミソ (50g)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、身の厚みを均等に切り開いて2cm角に切る。
2. 大根、ニンジン、タマネギ、シイタケ、ズッキーニ、コンニャクは、それぞれ1cm角に切る。
3. 鍋に油を熱し、(1)の鶏もも肉を炒め、肉に焼き色がついたら、(2)の野菜とコンニャクを加えて炒める。
4. (3)の大根が透き通ってきたら、煮汁Aのだしを加え、沸騰したらアクを取り、弱火で10分煮る。
5. (4)の鍋に煮汁Aのミソを溶き入れ、水溶きカタクリ粉で軽くとろみをつける。
6. (5)を器に盛り、粉ザンショウをふる。