あさりの豆鼓炒め

材料 ((4人分))

• アサリ (500g)
• ピーマン (4個)
• 長ネギ (1本)
• ニンニク(みじん切り) (少量)
• タカの爪 (2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• トウチージャン (大さじ1)
• 水 (1/4カップ)
• オイスターソース (小さじ1)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. アサリは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗う。
2. ピーマンは一口大に切り、長ネギは筒切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
3. 油適量を熱し、(2)のピーマンを炒めて取り出す。
4. 油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニク、(2)のタカの爪、炒め調味料Aのトウチージャンを入れて炒める。香りが出たら、(1)のアサリを加えて炒め、炒め調味料Aの水、酒を加えて蓋をし、弱火で煮る。
5. アサリの口が開いたら、炒め調味料Aのオイスターソース、しょうゆ、砂糖で調味し、(3)のピーマン、(2)の長ネギを加えて、サッと合わし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、炒め調味料Aのゴマ油を回し入れて仕上げる。