鶏雑炊

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (160g)
• 干しシイタケ (2枚)
• チンゲンサイ (1株)
• ショウガ (少量)
• ご飯 (300g)
• 油 (適量)
• 塩 (適量)

雑炊調味料(A)

• 水 (5カップ)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1 1/3)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (少量)

作り方

1. チンゲンサイは、根元に切り込みを入れて1/4に切り、水洗いする。
2. 熱湯に塩、油を加えて、(1)のチンゲンサイをゆがき、冷水に落として水気を切り、粗みじんに切る。
3. 鶏もも肉は肉の厚みを均等に切り開き、7〜8mm角に切る。干しシイタケは戻してみじん切りにする。ショウガは細切りにする。
4. ご飯は、サッと水洗いする。
5. 中華鍋に、油大さじ2を熱し、(3)のショウガ、鶏もも肉をサッと炒め、雑炊調味料Aの水、(3)の干しシイタケを加えて3〜4分煮る。
6. (5)の中華鍋に、(4)のご飯を入れて軽く煮て、雑炊調味料Aの酒、塩、コショウで味を調え、(1)のチンゲンサイを加えて合わせ、仕上げに雑炊調味料Aのゴマ油を回し入れる。