厚揚げと豚肉の蒸しもの

材料 ((4人分))

• 厚揚げ (4枚 (400g))
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• ザーサイ(瓶詰め) (40g)
• ロースハム (30g)
• 干しシイタケ (大1枚)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 青ネギ(みじん切り) (1本分)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ2〜3)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は4cm幅に切り、干しシイタケは戻して細切り、ロースハムとザーサイも、それぞれ細切りにする。
2. (1)の豚バラ肉をボウルに入れ、豚肉下味Aを加えてもみ込み、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(1)の干しシイタケ、ロースハム、ザーサイを加えてよく混ぜ合わせる。
3. 中華鍋に油適量を熱し、厚揚げを入れて煎り焼き、両面が香ばしくカリッと焼けたら、取り出して食べやすい大きさに切る。
4. 器に(3)の厚揚げを並べ、その上に(2)を乗せてしょうゆをかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で10分蒸す。
5. (4)が蒸し上がったら、みじん切りした青ネギを散らす。