さつまいものごまコロッケ

材料 ((4人分))

• サツマイモ (400g)
• さつま揚げ (150g)
• 合びき肉 (100g)
• タマネギ (1/2個)
• キャベツ (1/4個)
• 卵 (1個)
• パン粉 (適量)
• 白ゴマ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ソース(A)

• トンカツソース (適量)
• マヨネーズ (適量)

作り方

1. サツマイモは大きめに切り、皮をむいて水からゆで、竹串がスッと通るくらいになったら、ゆで汁を捨てて空煎りして粉吹きにし、細かくつぶす。
2. さつま揚げは粗みじんに切り、タマネギはみじん切り、キャベツは千切りにする。
3. フライパンに油を熱し、(2)のタマネギを炒め、しんなりしてきたら、合びき肉を加えて、ほぐしながらよく炒める。ひき肉に火が通ったら、(2)のさつま揚げを加えてサッと炒め、塩、コショウで味を調える。
4. (1)のサツマイモに、(3)を加えて混ぜ合わせ、8等分して、小判型にまとめる。
5. パン粉に白ゴマを加えて混ぜ合わせ、卵は溶きほぐす。
6. (4)のコロッケ生地に、小麦粉、(5)の溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で、カラッと色よく揚げる。
7. ソースAのトンカツソースと、マヨネーズを混ぜ合わせる。
8. 器に、(2)のキャベツ、(6)のコロッケを盛り、(7)のソースを添える。