さつまいものきんぴら

材料 ((4人分))

• サツマイモ (300g)
• 牛ロース肉(薄切り) (100g)
• 長ネギ (1本)
• 青ネギ (3本)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 酒 (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 一味トウガラシ (少量)
• ゴマ油 (適量)

作り方

1. サツマイモは皮つきのまま、4cm長さの千切りにし、水でサッと洗う感じにさらし、水気をしっかり切る。
2. 牛ロース肉は、1cm幅に切る。
3. 長ネギは斜め切り、青ネギは小口切りにする。
4. フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出てきたら、(2)の牛肉を加えて炒める。さらに(1)のサツマイモを加えて炒める。
5. (4)のサツマイモがしんなりしてきたら、酒、砂糖、しょうゆで調味し、火を止めて、(3)の長ネギ、青ネギを加えて混ぜ合わせ、一味トウガラシをふる。