おろしかき揚げ丼

材料 ((4人分))

• 大根 (1kg)
• エビ (400g)
• ギンナン (40個)
• 生ワサビ (小1本(40g))
• 米 (3カップ)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

揚げ衣(A)

• 卵黄 (2個)
• 小麦粉 (100g)
• 水 (1カップ)

割りじょうゆ(B)

• しょうゆ (1/4カップ)
• 煮切り酒 (1/4カップ)

作り方

1. 米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて炊く。
2. エビは殻をむき、背を切り開いて背ワタをとり、塩水で洗って水気をよくふき取り、3〜4つに切る。
3. ギンナンは包丁の背でたたいて殻を割り、薄皮をむいて2〜3等分に切る。
4. ワサビは半分に切ってたたきつぶし、みじん切りにする。
5. ボウルに(2)のエビ、(3)のギンナンを入れて混ぜ合わせ、薄く小麦粉をまぶす。
6. 揚げ衣Aの卵黄、水を混ぜ合わせ、小麦粉をふるいながら加えてさっくり混ぜ合わせる。
7. (6)の揚げ衣を(5)のボウルに適量加え、スプーンで一口大に取って、175度の油で揚げる。
8. 大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く切って(4)のワサビと混ぜ合わせ、割りじょうゆBの調味料を加えて混ぜ合わせる。
9. (1)で炊いたご飯を丼に盛り、(8)の大根おろしをたっぷりかけて、(7)のかき揚げを乗せる。